Sabtu, 25 Juni 2011

resep pempek palembang

saya punya teman sebelah rumah kebetulan dia adalah anak dari bos pempek pak raden
pempek yang sangat terkenal di kota palembang...
siapa tau teman teman ada yg ingin mencoba membuat pempek palembang
cara bikinya tidak terlalu sulit kok...langsung saja simak penjelasan saya dibawah ini:

Bahan:
1 Cangkir (1 bagian) Ikan Tenggiri Giling
1 Cangkir (1 bagian) Air putih
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
Tepung kanji atau kalo bhs palembangnya tepung sagu secukupnya
Saus Cuko:
1 kg gula merah yang bagus,potong-potong
cabai rawit sesuai selera
200 g bawang putih
3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipis
garam secukupnya
2 liter air

Cara Membuat:
  • Campur ikan giling dengan air dan garam hingga benar-benar larut dan cukup asinnya.
  • Tambahkan tepung kanji secukupnya sampai adonan bisa diuleni (banyak sedikit tepung kanji tergantung pada kekenyalan yang diinginkan). Jika suka yang kenyal bisa dipakai lebih banyak.
  • Adonan pempek palembang siap dibentuk sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, ambil adonan secukupnya, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah lalu rekatkan agar tidak bocor.
  • Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Masukkan dalam air dingin.
  • Untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder dan rebus sampai mengambang kemudian angkat dan masukkian dalam air dingin.
  • Untuk andaan, ambil adonan secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang iris seta telur, aduk rata.
  • Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang.
  • Saus Cuka:
  • Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut.
  • Haluskan bawnag putih dan cabai rawit lalu tambahkan ke dalam rebusan gula dan didihkan.
  • Masukkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental. Angkat dan saring.
  • Sajikan pempek palembang dengan ebi(udang kering) yang dihaluskan.dan tuangkan cuko nya tadi,,,
    dijamin enak dan nikmat
  • Sumber http://bunggsu.blogspot.com/2011/04/resep-pempek-palembang.html

    1 komentar:

    1. Sayo dari Kota Cirebon sudah dicari-cari mpek2 pak Raden di Cirebon da ado, tolong dong alamat kengkap no. Hp. yang di Cirebon

      BalasHapus